Dagens kriterier for mattrygghet for Listeria monocytogenes (LM) i ferdigmat har vært i bruk siden 2006 (kommisjonsforordning (EF) 2073/2005). Fra 1. juli 2026 vil disse kravene bli enda strengere. Ødet er økende fokus på L. monocytogenes som et problem, ettersom antallet tilfeller av listeriose faktisk ikke har gått ned. Forurensning av produkter med L.monocytogenes skjer vanligvis under matforedling på grunn av krysskontaminering i produksjons-prosessen.

Selv om akkrediterte analyser ikke lenger er en nyhet, er akkreditert miljøprøvetaking en ny tjeneste på markedet.

Den mest betydelige andelen av prøvene som leveres fra kunde til laboratoriet er miljøprøver, og ofte kan antallet miljøprøver være høyere enn antall produktprøver. Miljøprøver er en del av produsentens internkontroll- og risikovurderingsprogram for å opprettholde god hygiene og mattrygghet under produksjon. ISO 18593 angir retningslinjer for hvordan denne prosessen skal utføres. Prosedyrer og utstyr for prøvetaking, samt håndtering av prøvene før analyse, kan ha betydelig innvirkning på resultatet.

OBS! Når et laboratorium analyserer en prøve, kan de rapporterte resultatene kun gjengi prøven slik den ble mottatt på laboratoriet. Laboratoriet tar ikke ansvar for usikkerhet knyttet til prøvetakingsmetodene eller håndteringen av prøven før laboratoriet mottar den.

Laboratoriet kan derfor heller ikke ta ansvar for eller erklære at resultatet er representativt utover den analyserte prøven. Dette ansvaret ligger alltid hos den ansvarlige produsent.

LØSNING! En akkreditert prøvetakingsmetode sikrer derimot at alle krav gitt i metodene følges, og ved dette sikres økt representativitet. Akkreditert prøvetaking vil derfor innebære at prøvenes egnethet, integritet og sikkerhet er ivaretatt på best mulige måte. I tillegg sikres det at alle relevante krav er vurdert med hensyn på å redusere usikkerhet gjennom hele kjeden fra prøvetaking til analyse. Uavhengig akkreditert prøvetaking representerer derfor en mulighet til å dokumentere samsvar med krav til matvarehygiene og mattrygghet – med den høyest mulige grad av troverdighet.